En la Parte 2 de la Consulta Mixta Ad hoc de Expertos FAO/OMS sobre Evaluación de Riesgos de Alérgenos Alimentarios, se recomendaron dosis de referencia (RfD) para los alérgenos prioritarios a nivel mundial, que incluían: nuez (y pecana), anacardo (y pistacho), almendra, maní, huevo, avellana, trigo, pescado, camarones, leche y sésamo. Aún así, no se recomendaron RfD para una serie de alérgenos prioritarios regionales o nacionales porque no cumplían los criterios para ser alérgenos prioritarios a nivel mundial. En una solicitud adicional, el Comité del Codex sobre Etiquetado de Alimentos (CCFL) indicó interés en una posible derivación de RfD para los siguientes alérgenos alimentarios específicos: nueces de árbol específicas (nuez de Brasil, nuez de macadamia o nuez de Queensland, piñón), soja, apio, altramuz, mostaza, trigo sarraceno y avena. Aquí se proporciona una descripción general de los datos disponibles y los RfD recomendados (o las razones por las que no se pudo derivar ningún RfD) para estos alérgenos alimentarios específicos. Estos RfD se obtuvieron siguiendo las directrices descritas en la Parte 2 de la Consulta Ad hoc Conjunta de Expertos FAO/OMS para derivar un RfD para alimentos alergénicos prioritarios. En este informe se presentan detalles de los datos disponibles y los debates del Comité de Expertos.
Documento en inglés.
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Publicado: 14 de marzo de 2024
Fuente: FAO