Las proteÃnas de lenteja tienen en su interior el último avance de este cultivo. Las lentejas no solo aportan nutrientes cuando las comemos. También contienen proteÃnas que pueden extraerse y utilizarse como ingredientes en otros alimentos. Y eso fue precisamente lo que aprovecharon investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania, en Estados Unidos, para mejorar la textura de un yogur sin grasa.
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Juliano Resende, zootecnista, asesor en Brasil y Bolivia en propiedades de corte y leche esta 7 años asesorando propiedades en Bolivia, hombre autorizado para hablar con seguridad los números de la actividad ganadera en Bolivia.
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