Investigadores de la Universidad de Hiroshima, en colaboración con el Instituto de Investigación Tecnológica de la Prefectura de Hiroshima y Mishima Foods Co., Ltd., han utilizado con éxito la edición genómica CRISPR-Cas9 para transformar la perilla roja ( conocida como shiso en Japón, kkaennip en Corea y tía tô en Vietnam) en una variedad verde, potenciando sustancialmente sus propiedades beneficiosas para la salud.
El estudio, publicado en Frontiers in Plant Science , demuestra cómo la modificación de un único gen enzimático específico puede redirigir intencionadamente las vías metabólicas de una planta para obtener cultivos con mayor valor nutricional y funcional.
Al desactivar el gen de la flavanona 3-hidroxilasa ( F3H ), un punto clave en la vía metabólica de la planta, el equipo detuvo la producción de pigmentos de antocianina roja, lo que provocó que las plantas crecieran visualmente idénticas a la perilla verde tradicional. Más importante aún, esta modificación genética causó un cambio drástico en la bioquímica de la planta: los niveles de luteolina, una flavona con potentes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, aumentaron aproximadamente seis veces en comparación con las plantas no modificadas, junto con concentraciones elevadas de ácido rosmarínico.
Bajo la dirección del profesor Hidemasa Bono, el equipo de investigación logró cultivar líneas de plantas estables y no transgénicas que conservan estos rasgos metabólicos modificados sin portar ADN extraño. Este avance abre nuevas posibilidades para el cultivo de alimentos funcionales de alto rendimiento e ingredientes farmacéuticos de origen natural, demostrando que la edición del genoma puede transformar hierbas culinarias tradicionales en potentes herramientas nutricionales y medicinales.
Para obtener más detalles, lea el artículo en el sitio web de la Universidad de Hiroshima.
Publicado: 30 de julio de 2026
Fuente: ISAA
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