Los buenos amigos potencian lo mejor de sí. Es el caso de la combinación cereales y legumbres. Si se consumen cereales con legumbres en la misma o en diferentes comidas, se aumenta la calidad proteica, por lo tanto los cereales y las legumbres son buenos amigos.
Otra dupla interesante es la cocción al vapor y los alimentos fuentes de carotenos. La cocción al vapor (hasta que el pigmento se separa de la estructura y aparece en el agua) aumenta la absorción de los carotenos que se encuentran en alimentos como la espinaca, la acelga, la zanahoria, el zapallo, el choclo, entre otros. Por lo tanto, los alimentos fuentes de carotenos y la cocción al vapor también son buenos amigos.
Publicado: 05 de octubre de 2021
Fuente: InfoAlimentos
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