Los sistemas agroalimentarios están experimentando una transformación con el objetivo de proporcionar dietas más seguras, asequibles y saludables para todos, producidas de manera sostenible y garantizando medios de vida justos y equitativos: clave para el logro de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas. Sin embargo, esta transformación debe llevarse a cabo en el contexto global de los importantes desafíos que enfrentan los sectores alimentario y agrícola, con factores impulsores como el cambio climático, el crecimiento demográfico, la urbanización y el agotamiento de los recursos naturales que agravan estos desafíos. La inocuidad alimentaria es un pilar fundamental de los sistemas agroalimentarios y todos los actores involucrados deben mantenerse al día con la transformación en curso, preparándose para afrontar las posibles amenazas, disrupciones y desafíos que puedan surgir. La previsión en materia de inocuidad alimentaria facilita la identificación proactiva de los factores impulsores y las tendencias relacionadas, tanto dentro como fuera de los sistemas agroalimentarios, que tienen implicaciones para la inocuidad alimentaria y, por lo tanto, también para la salud del consumidor, la economía nacional y el comercio internacional. La identificación y evaluación temprana de factores impulsores y tendencias promueve la planificación estratégica y la preparación para aprovechar las oportunidades emergentes y abordar los desafíos en materia de inocuidad alimentaria. En esta publicación, el programa de Prospectiva sobre Inocuidad Alimentaria de la FAO ofrece una visión general de los principales factores impulsores y tendencias mundiales, describiendo sus implicaciones para la inocuidad alimentaria en particular y para los sistemas agroalimentarios mediante extrapolación. Entre los diversos factores impulsores y tendencias reportados se incluyen el cambio climático, la evolución del comportamiento y las preferencias de los consumidores, las nuevas fuentes de alimentos y sistemas de producción, los avances tecnológicos, el microbioma, la economía circular y el fraude alimentario, entre otros. El público al que se dirige esta publicación es amplio: desde los responsables políticos, el mundo académico, los operadores de empresas alimentarias, el sector privado, hasta nosotros, los consumidores.
Tamaño: 12,7 MB
Publicado: 11 de junio de 2025
Fuente: FAO