La Comisión de Recursos Genéticos para la Alimentación y la Agricultura (Comisión), en su decimoséptima sesión ordinaria, adoptó su Plan de Trabajo para la Utilización Sostenible y la Conservación de los Recursos Genéticos de Microorganismos e Invertebrados para la Alimentación y la Agricultura. En respuesta a dicho plan, se elaboró un estudio sobre la utilización sostenible y la conservación de los microorganismos asociados a la fermentación en el sistema agroalimentario. Este estudio profundiza en estas tecnologías, dilucidando sus mecanismos, las tendencias en su innovación y sus posibles contribuciones a la seguridad alimentaria en el contexto de los desafíos mundiales mencionados y la necesidad de desarrollar una bioeconomía circular. Su objetivo es fundamentar la labor de la Comisión sobre los recursos genéticos de los microorganismos utilizados en el procesamiento de alimentos y los procesos agroindustriales.
Documento en inglés
Tamaño: 1,6 MB
Publicado: 10 de junio de 2025
Fuente: FAO