El sector de las nuevas fuentes y sistemas de producción de alimentos (NFPS, por sus siglas en inglés) es un sector innovador y en rápida evolución que abarca una amplia gama de alimentos, desde productos alimenticios de origen vegetal hasta productos derivados de innovaciones tecnológicas como la producción de alimentos a base de células y la fermentación de precisión. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) tiene como objetivo ayudar a sus Miembros a prepararse para la llegada de productos NFPS o nuevos alimentos al mercado, brindándoles información suficiente para proteger adecuadamente la salud de los consumidores e implementar prácticas justas en el comercio. Utilizando enfoques prospectivos, la FAO ha estado monitoreando este sector emergente y evaluando las oportunidades y desafíos que trae para los sistemas agroalimentarios, especialmente en el contexto de la inocuidad de los alimentos. Sobre la base de este trabajo, se seleccionaron tres áreas de enfoque para una Reunión Técnica de Prospectiva sobre Inocuidad de los Alimentos que se celebrará en la sede de la FAO en Roma del 13 al 17 de noviembre de 2023. Estas áreas (productos alimenticios de origen vegetal (que imitan los alimentos de origen animal), fermentación de precisión e impresión 3D de alimentos) se eligieron en función de su creciente popularidad en el espacio de los NFPS y su relevancia para la inocuidad de los alimentos.
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Tamaño: 15 MB
Publicado: 22 de octubre de 2024
Fuente: FAO