Este texto proporciona orientación sobre los aspectos técnicos y nutricionales de la producción de alimentos terapéuticos listos para su uso (ATLC), incluida la composición nutricional, las materias primas e ingredientes, las buenas prácticas de fabricación, los criterios microbiológicos y químicos sobre contaminantes, los métodos de análisis y muestreo, y las disposiciones. para embalaje y etiquetado. Las disposiciones de estas directrices se aplican a los ATLC para niños de entre 6 y 59 meses con desnutrición aguda grave (MAG) que necesitan una intervención eficaz y oportuna que incluya alimentos seguros y sabrosos con un alto contenido energético y cantidades adecuadas de vitaminas, minerales y otros nutrientes. dentro de un programa adecuadamente diseñado que promueva la continuación de la lactancia materna, una transición adecuada a una alimentación familiar nutritiva y apoyo psicosocial para la recuperación.
El término "Codex Alimentarius" es latino y significa "código alimentario". Las normas del Codex son textos alimentarios internacionales, es decir, normas, códigos de prácticas, códigos de prácticas de higiene, directrices y otras recomendaciones, establecidos para proteger la salud de los consumidores y garantizar prácticas justas en el comercio de alimentos La colección de normas alimentarias y textos relacionados adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius se conoce como Codex Alimentarius.
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Publicado: 26 de octubre de 2023
Fuente: FAO