Duración de los alimentos ¿Qué sabemos?



La pérdida y el desperdicio de los alimentos es una problemática que comenzó a tomar relevancia desde hace una década atrás a partir del informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, en el que se caracteriza esta situación como multicausal y de graves consecuencias para la seguridad alimentaria mundial.

Este estudio indicó que anualmente, y a nivel global, son desaprovechados alrededor de 1300 millones de toneladas de alimentos, lo que equivale a 1/3 de la oferta alimentaria (1).

De acuerdo a este informe, “(...) Los alimentos se pierden o desperdician a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la producción agrícola inicial hasta el consumo final en los hogares” (2). Es importante destacar que esta problemática no se manifiesta de la misma manera en todos los países debido a diferencias relativas al grado de eficiencia, competitividad y tecnología de los sectores agroalimentarios y las variables propias de cada mercado. Es decir, las causas y los factores que se encuentran involucrados son múltiples y complejos, razón por la cual no se ahondará en ellos en este documento.

Por otro lado, la pérdida y desperdicio de alimentos implica que se malgasten recursos como: agua, suelo, energía, mano de obra, combustible y por supuesto, dinero, en producir alimentos que finalmente no serán consumidos. Al mismo tiempo, esta acción impacta contribuyendo al calentamiento global por la generación de gases de efecto invernadero.



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Publicado: 14 de abril de 2021

Fuente: ILSI

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