Adaptación de métodos para apoyar el manejo de agroindustrias: procesamiento mínimo de yuca: estudio de caso.



La agroindustrialización familiar se caracteriza por ser una forma de agregar valor y diversificar los ingresos con la inserción de productos en el mercado local. Esta publicación presenta los resultados del proyecto de investigación y desarrollo (I + D) Estrategias para la Transición Agroecológica en la Agricultura Familiar: producción, valor agregado y construcción social de mercados, también conocido como Proyecto Transición.

Estos resultados están relacionados con la línea de agregar valor a la producción agrícola de los agricultores familiares, con la adecuación de métodos que permitan la gestión de la agroindustria en lo que respecta a la evaluación de la infraestructura, el seguimiento de la calidad del producto procesado y la evaluación de la capacidad productiva de la empresa. Para ello, se realizó un estudio de caso sobre el procesamiento mínimo de yuca en una agroindustria de productores familiares en Unaí, MG.

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Publicado: 19 de noviembre de 2020

Fuente: EMBRAPA

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