Dar forma a nuestros alimentos: una descripción general del mejoramiento de cultivos y ganado



Es posible que no haya pensado por qué los tomates se ven como lo hacen, por qué nuestras mascotas y animales de granja son tan tranquilos y amigables, o por qué son posibles las sandías sin semillas. Aunque la domesticación de plantas y cría del ganado ha moldeado más o menos todo lo que comemos, pocas personas conocen los logros científicos y el extenso trabajo que resultó en la comida que vemos en nuestros platos todos los días.

Este libro ofrece una descripción general de la domesticación y el mejoramiento, desde el comienzo de la agricultura hace más de 10.000 años hasta el trabajo molecular de hoy. Presentamos los conceptos básicos de las estructuras y funciones de los genes, describimos por qué y cómo se aplican los diferentes métodos de reproducción y damos una idea de la legislación que rodea al uso de la biotecnología en la reproducción en la UE y Suecia. También discutimos cuestiones éticas relacionadas con la reproducción en general y con la modificación genética en particular.

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Publicado: 24 de septiembre de 2020

Fuente: Universidad Sueca de Ciencias Agrícolas

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