El aroma es uno de los atributos más apreciados de la fresa, pero también uno de los más complejos: depende de una combinación de azúcares, acidez, textura y, especialmente, de compuestos volátiles responsables de su fragancia caracterÃstica. Entre ellos destacan los llamados volátiles de hoja verde (GLV, de las siglas en inglés), que aportan las notas frescas y ligeramente herbáceas propias de las fresas más aromáticas.
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CientÃficos ecuatorianos están desarrollando una solución biotecnológica pionera para combatir la marchitez por Fusarium, una de las enfermedades vegetales más destructivas del mundo, que representa una amenaza constante para la industria bananera mundial.
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