El proyecto ejecutado por un equipo multidisciplinario del CONICET (Argentina) tiene el objetivo de aumentar el contenido de almidón degradable de la cebada, lo que mejorarÃa la fermentación y la eficiencia del malteado. Esto se logra mediante la introducción de un gen del alga Ostreococcus tauri. Si bien el objetivo principal es impulsar la producción de cebada cervecera, el proyecto también promete desarrollar forrajes de mayor calidad para la nutrición animal.
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La edición genética en plantas ya está entregando alimentos al mercado internacional y Chile comienza a consolidar su rol con proyectos pioneros.
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