CIFRAS DEL COMERCIO EXTERIOR BOLIVIANO 2022
21 SEPTIEMBRE

BIOTECNOLOGÍA

Edición con CRISPR permite eliminar el sabor amargo en las semillas de soya

Edición con CRISPR permite eliminar el sabor amargo en las semillas de soya

Investigadores de la Academia de Ciencias de China han logrado silenciar una saponina de la soya que esta relacionado al sabor amargo indeseable en los alimentos derivados de esta leguminosa.



Si bien la saponina esta implicada en la germinación del cultivo, los investigadores sugieren nuevos enfoques para evitar negativamente este proceso.

Investigadores dirigidos por el Dr. Wang Guodong del Instituto de Genética y Biología del Desarrollo (IGDB) de la Academia China de Ciencias (CAS) han investigado sistemáticamente las funciones fisiológicas de la acetilación de soyasaponina tipo A.

Las soyasaponinas, saponinas triterpenoides de tipo oleanano que abundan en las semillas de soya (Glycine max L.), especialmente en los hipocótilos, se clasifican en cuatro grupos según los restos en las posiciones C21 y C22 de la cadena principal de carbono del soyasapogenol (aglicona). Entre ellas, las soyasaponinas de tipo A tienen grupos hidroxilo tanto en C21 como en C22, con cadenas de azúcar típicamente en C3 (generalmente tres unidades de azúcar) y C22 (generalmente dos unidades de azúcar).

Estudios anteriores muestran que los azúcares acetilados en las soyasaponinas de tipo A contribuyen al sabor amargo indeseable en los alimentos derivados de la soya, mientras que las soyasaponinas de acetilo nulo tipo A carecen de este amargor. Sin embargo, las aciltransferasas específicas responsables de la acetilación durante la biosíntesis de soyasaponina tipo A aún no están claras.

Aunque apuntar a la soyasaponina acetiltransferasa de tipo A podría mejorar las características del sabor de la soya, ninguna accesión de soya o mutante artificial, aislado mediante un análisis exhaustivo, se ha caracterizado por una alta acumulación de acetil-acetiltransferasa parcial o nula de tipo A en las últimas tres décadas.

En este nuevo estudio, el equipo de Wang identificó un gen candidato de BAHD aciltransferasa, GmSSAcT1, mediante análisis de coexpresión genética y el sistema de raíces peludas de la soya, y demostró bioquímicamente que GmSSAcT1 cataliza reacciones de acetilación secuenciales en soyasaponinas tipo A. La alteración de GmSSAcT1 mediante la edición del genoma CRISPR/Cas9 dio como resultado la pérdida completa de soyasaponinas tipo A, lo que provocó una acumulación de soyasaponinas tipo A con acetil nulo y un defecto en la germinación de las semillas.

Si bien el mecanismo preciso de fitotoxicidad en acetil-soyasaponina A nula requiere más investigación, este estudio destaca el doble papel de GmSSAcT1 como enzima desintoxicante que reduce los compuestos tóxicos en las semillas de soya y como objetivo potencial para el cultivo de variedades de soya menos amargas.

A pesar del problema de germinación en las semillas mutantes ssact1, los investigadores sugirieron la posibilidad de seleccionar variedades de soya con niveles reducidos de soyasaponina A y mayores niveles nulos de acetil soyaasaponina A a partir de una gran población natural de soya, para evitar la pérdida de germinación.

Publicado: 21 de septiembre de 2023

Fuente: ChileBio

Atrás