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22 NOVIEMBRE

CAMBIO CLIMÁTICO

La conferencia climática sirve carne cultivada en laboratorio y crea un enfrentamiento por la comida

La conferencia climática sirve carne cultivada en laboratorio y crea un enfrentamiento por la comida

En la COP27, un reconocimiento de que el cambio climático no se puede resolver sin cambios masivos en los sistemas alimentarios del mundo.



La carne en el centro de una comida meticulosamente servida recientemente en el resort Four Seasons aquí no está disponible para la venta en este momento fuera de Singapur. Pero la compañía que lo atiende promete que pronto ayudará a salvar el planeta.

No se crió en una granja sino en un laboratorio. Sabe exactamente como el pollo, pero no se quitó la vida de ningún pollo para servirlo como pieles crujientes, brochetas picantes y un muslo deshuesado a la parrilla: solo una celda de pollo, convertida en alimento en una fábrica muy costosa y muy estéril. Pronto también habrá carne de res, cerdo y pescado, en esta búsqueda por producir carne comestible en masa sin crueldad ni caos climático.

“Si realmente queremos detener el cambio climático, tenemos que detener la cría de animales”, dijo Josh Tetrick, anfitrión de la cena y director ejecutivo de Good Meat, la compañía de carne “libre de matanzas” del Área de la Bahía. De la carne cultivada en laboratorio, dijo: "Esto nos permite disfrutar de la carne real sin problemas".

Fue solo una solución para reducir la inmensa huella de carbono de la industria alimentaria que se promovió esta semana en la Conferencia de Cambio Climático de la ONU aquí, conocida como COP27. En la cumbre también se exhibió un impulso para nuevos tipos de carne sostenible a base de plantas y desarrollos en un gran banco de genes centrado en semillas resistentes al clima

Los innovadores, los capitalistas de riesgo y los políticos que prometen la salvación climática en forma de tecnología se enfrentan a la exasperación de los países rurales más pobres que ya han sido devastados por el calentamiento global. Las naciones han exigido más enfoque en la reparación de las tierras de cultivo dañadas por las naciones ricas adictas a los combustibles fósiles y menos en inversiones como digestores de lácteos que capturan metano y planes de comercio de carbono.

Pero cualquier discusión sólida sobre los sistemas alimentarios es notable en una cumbre anual que durante mucho tiempo ha descuidado el papel descomunal que desempeñan en impulsar el cambio climático y la medida en que el calentamiento amenaza cada vez más la capacidad del mundo para alimentarse.

“Nadie es más vulnerable al cambio climático que los agricultores del mundo, y creo firmemente que nadie puede hacer más al respecto en un espacio de tiempo más corto que los agricultores del mundo”, dijo Theo de Jager, un agricultor de nueces de macadamia en South África y exjefe de la Organización Mundial de Agricultores. "¿Cómo podría alguien haber considerado no hablar de eso?

Esta es la duodécima vez que De Jager asiste a una cumbre climática de la ONU. No fue hasta este año que los organizadores pusieron la alimentación y la agricultura en la agenda de manera importante, dedicando un día entero a ello, con empresas y gobiernos implementando más fondos para ayudar a los agricultores y otros en la cadena de suministro de alimentos a ser más resistentes a cambio climático.

Todavía va lento. Los diplomáticos luchan por encontrar soluciones que puedan implementarse de manera equitativa y rápida en uno de los sectores más complicados y difusos de la economía global. De Jager tiene bajas expectativas de cualquier avance histórico en la mesa de negociaciones, donde los diplomáticos se ven bloqueados por la inmensidad del problema.

Incluso los relativamente escasos $100 mil millones por año que las naciones ricas prometieron anteriormente al mundo en desarrollo para ayudar con la recuperación de los fenómenos meteorológicos extremos aún no se han entregado, mientras que la sequía y las inundaciones están devastando los cultivos.

“La elección es entre adaptarse o morir de hambre”, dijo Dina Saleh, directora regional del Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola de la ONU, en una conferencia de prensa en la que pidió a las naciones ricas que cumplan su compromiso de 100.000 millones de dólares.

En cambio, Estados Unidos y otras naciones ricas centraron sus esfuerzos alimentarios en un impulso conjunto con el sector privado que, según insisten, creará incentivos para una agricultura más respetuosa con el clima y ayudará a los 600 millones de pequeños agricultores del mundo a adaptarse y prosperar. Hay una serie de organizaciones sin fines de lucro involucradas, pero la huella de la agricultura industrial es inconfundible. Entre los socios del programa se encuentran ADM, Land O'Lakes y McDonald's.

Estas colaboraciones corporativas no son bien recibidas en la comunidad agrícola. El grupo de defensa de las pequeñas granjas A Growing Culture habla en nombre de varios grupos de defensa internacionales al afirmar que tales colaboraciones están diseñadas para “permitir que los mayores contaminadores se posicionen como salvadores del clima, mientras promueven una versión más nueva de prácticas dañinas y se benefician de estas tecnologías a lo largo del camino”.

Pero la coalición detrás del impulso promete que a medida que las tecnologías se filtren, podrían ser transformadoras incluso para las granjas más pequeñas en los lugares más empobrecidos.

“El ritmo debe acelerarse, porque nuestro tiempo para reducir el calentamiento global se está reduciendo”, dijo el secretario de Agricultura de EE.UU., Tom Vilsack.

Las luchas de los granjeros apenas parecían estar relacionadas con la escena en Sharm el-Sheikh Four Seasons, donde un clarinetista realizó un concierto privado inspirado en los sonidos de las criaturas marinas mientras un pequeño grupo de periodistas, empresarios y funcionarios de la fundación cenaban junto a la piscina en tres elegantes campos. de pollo sintético.

Tetrick argumentó que todo está conectado. Su argumento: si la carne sintética se puede fabricar de manera asequible y en cantidades masivas, las implicaciones para nutrir al mundo y frenar el cambio climático son considerables. Criar y alimentar animales de granja consume dos tercios de las tierras agrícolas del mundo y genera el 15 por ciento de los gases de efecto invernadero del mundo.

La transición de esa tierra a usos más sostenibles es imposible a medida que se dispara el consumo de carne. Tetrick, un vegano, dijo que estaría bien con el mundo eliminando la carne de sus dietas. Pero él no ve que eso suceda.

“La gente es bastante imperfecta”, dijo. "Tienes que encontrarlos donde están".

Traducción: Cecilia González P.

Publicado: 22 de noviembre de 2022

Fuente: Washington Post

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