¿Qué es el CODEX?



Durante más de cinco decenios, los textos del Codex han contribuido a la inocuidad y calidad de los alimentos que consumimos. El Codex Alimentarius constituye un código de normas mundiales que pueden seguir todos los que integran la cadena alimentaria.

Al mismo tiempo, el procedimiento de establecimiento de normas de la Comisión del Codex Alimentarius -un proceso complejo a la vez que abierto y participativo que reúne a las naciones para examinar datos científicos en estrecha colaboración- sirve también como cuerda de salvamento para fomentar la capacidad de los países que trabajan en el fortalecimiento de sus sistemas nacionales de control de la inocuidad de los alimentos.

Las normas del Codex se utilizan como referencia en los acuerdos comerciales internacionales y garantizan que el comercio pueda fluir a escala mundial, pero sin plantear riesgos para la salud de los consumidores.

Esta publicación ayudará a los lectores a formarse una visión informada de la Comisión del Codex Alimentarius, el modo en que funciona y cómo podemos beneficiarnos todos y realizar contribuciones.



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Publicado: 21 de marzo de 2019

Fuente: FAO

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