El consumo de aceite de soja está aumentando en todo el mundo y es paralelo a un aumento de la obesidad. Es rico en grasas insaturadas, especialmente ácido linoleico, y se supone que el aceite de soya es saludable, sin embargo, induce obesidad, diabetes, resistencia a la insulina e hígado graso en ratones.
Aquí, mostramos que el aceite de soja genéticamente modificado Plenish, que entró en el mercado estadounidense el 2014 y es bajo en ácido linoleico, induce menos obesidad que el aceite de soja convencional en ratones machos C57BL/6. El análisis proteómico del hígado revela diferencias globales en proteínas hepáticas cuando se comparan dietas ricas con aceite de soja y aceite de coco, y una dieta baja en grasas. El análisis metabólico del hígado y el plasma muestran una correlación positiva entre la obesidad y los metabolitos de la oxilipina C18 hepática de ácidos grasos omega-6 (ω6) y omega-3 (ω3) (ácido linoleico y ácido α-linolénico, respectivamente) en el citocromo P450/soluble vía de la epóxido hidrolasa.
Mientras que Plenish indujo menos resistencia a la insulina que el aceite de soja convencional, resultó en hepatomegalia y disfunción hepática como lo hizo el aceite de oliva, que tiene una composición similar de ácidos grasos. Estos resultados implican una nueva clase de compuestos en la obesidad inducida por la dieta: epóxido C18 y diol oxilipinas.
Documento en inglés.
Tamaño: 2,42
Publicado: 06 de marzo de 2018
Fuente: Nature
Descargar documento