Aprovechamiento integral del grano de Quinua. Aspectos tecnológicos, fisioquímicos, nutricionales y sensoriales



El libro tiene por objeto difundir las investigaciones y desarrollos realizados en la Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales de la Universidad Nacional de Córdoba, Argentina por el “Grupo quinua”.

Este grupo está constituido por un conjunto de docentes-investigadores los que integran un equipo multidisciplinario que llevan a cabo su trabajo en el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTA) y del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba (ICYTAC), Unidad Ejecutora del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET).



Tamaño: 3

Publicado: 30 de marzo de 2017

Fuente: Universidad Nacional de Córdoba

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