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18 DICIEMBRE

HISTORIAS INSPIRADORAS

Opinión: Las dietas más saludables incluyen carne y productos lácteos, dicen los profesionales de la salud

Opinión: Las dietas más saludables incluyen carne y productos lácteos, dicen los profesionales de la salud

Hemos leído el artículo de opinión titulado «La nueva Guía de alimentos de Health Canada va por buen camino» (Calgary Herald, 27 de noviembre) con interés.



Representamos a un número creciente de médicos y profesionales de la salud canadienses, llamados Clínicos Canadienses de Nutrición Terapéutica, que utilizan estrategias nutricionales de alimentos integrales, que a menudo incluyen carne, huevos y productos lácteos, para prevenir y con frecuencia poner en remisión la carga de las enfermedades transmisibles no crónicas en nuestros pacientes. Por lo general, esto implica niveles más bajos de carbohidratos y niveles más altos de grasas naturales de lo que actualmente se recomienda, una estrategia nutricional terapéutica bien respaldada en la literatura.

Estamos totalmente de acuerdo con asegurar que la industria alimentaria no participe en la creación de nuevas directrices, pero no creemos que la evidencia apoye un cambio global a nivel de la población a una dieta basada en plantas. De hecho, una revisión exhaustiva de la evidencia científica para una dieta basada en plantas publicada este año concluyó que la evidencia actual es insuficiente para concluir que una dieta basada en plantas sea generalmente saludable y expresó inquietudes relacionadas con subgrupos específicos de la población. Creemos que se debe alentar a los canadienses a que mantengan en su dieta productos nutritivos de alimentos integrales de origen animal, como la carne y los productos lácteos con grasa cardioprotector en su dieta, si así lo desean, no por cualquier impacto en las ganancias de la industria cárnica, sino porque los productos animales Siempre han sido una piedra angular de una dieta saludable para los humanos. A nuestro conocimiento, no hay registro de una población que comiera una “dieta basada en plantas” en la historia de la evolución humana; Los humanos evolucionaron comiendo carne y huevos y eventualmente, lácteos.

Una directiva de la Guía de alimentos que fomente una forma de comer basada en plantas puede tener consecuencias no intencionadas, pero no imprevistas. Los requisitos de nutrientes deben seguir cumpliéndose, y las dietas a base de plantas deben elaborarse cuidadosamente para incluir suplementos de los nutrientes que son difíciles y/o imposibles de obtener al excluir productos cárnicos, como B12, hierro absorbible, zinc y omega 3 de cadena larga y grasas poliinsaturadas. El potencial efecto negativo de los fitoestrógenos en los niños también es una seria preocupación. Los autores mencionaron una reducción en la incidencia de cáncer. De hecho, aunque algunos estudios encontraron que aunque la incidencia general de cáncer se redujo, la incidencia de algunos cánceres en realidad aumenta en una dieta exclusivamente a base de plantas, al igual que algunas otras enfermedades.

Abogar por una reducción de azúcar y alimentos procesados ​​y un enfoque en los alimentos integrales son posiciones con las que estamos muy de acuerdo, y aplaudimos a Health Canada por hacer esas sugerencias. Sin embargo, el enfoque propuesto en un enfoque basado en plantas carece de un sólido apoyo científico. Se ha demostrado que varios patrones dietéticos mejoran la salud de las personas, en comparación con una dieta occidental, como la mediterránea, paleo, baja en grasa/DASH, baja en carbohidratos/grasa saludable y alimentos integrales a base de plantas / veganos. No hay estudios científicos que muestren que las dietas basadas en plantas sean superiores a estos otros patrones dietéticos, un hecho que no fue discutido por los autores de este artículo de opinión.

Si Health Canada concentrara su mensaje a los canadienses para resaltar los aspectos comunes de estas dietas, que es la eliminación de los alimentos procesados, los canadienses experimentarán beneficios para la salud relacionados con la mejora de la calidad de los alimentos con menos azúcar, harinas refinadas y alimentos industriales nutricionalmente agotados, independientemente de si Elige incluir productos de origen animal o no. Los canadienses merecen estar informados de todas las elecciones científicamente iguales para que puedan adaptar una estrategia dietética individual basada en las preferencias dietéticas, las creencias filosóficas o religiosas y la salud metabólica. Health Canada debe ayudarlos a elegir e implementar una de estas opciones dietéticas equivalentes, y no debe exagerar la evidencia de una dieta porque está de acuerdo con las opiniones personales de un pequeño número de canadienses. incluso si esos canadienses predominan los grupos de discusión y planificación de la guía. Imponer los puntos de vista de una pequeña minoría de canadienses sobre toda la población sin una razón científica sólida sería irresponsable y potencialmente dañino.

Barbra Allen Bradshaw, MD FRCPC, patóloga anatómica, Abbotsford Regional Hospital y Cancer Care Center, Abbotsford, BC; profesor asociado en el departamento de patología de la UBC y cofundador de Clínicos Canadienses para la Nutrición Terapéutica.

Carol Loffelmann, MD FRCPC, anestesióloga de Toronto y cofundadora de Canadian Clinicians for Therapeutic Nutrition.

Andrew Samis, BSc (Hon) MSc MD PhD FCCP FRCSC FACS, equipo de trauma, equipo RACE e intensivo de cirugía cardíaca KHSC, intensivista, cirujano general, médico campeón de accidentes cerebrovasculares QHC; investigador forense, área de Kingston; profesor asistente, departamento de cirugía, Queen's University, Kingston, Ontario.

Eliana Witchell, MSc (Applied Human Nutrition), RD, fundadora / CEO de Eat; Different RD, práctica privada RD, Toronto.

Jasmin Levallois-Gignac, MD FRCPC, nefrólogo, Moncton, NB

Jay Wortman, BSc MD CCFP, médico de familia, profesor clínico asistente, UBC, West Vancouver.

Evelyne Bourdua-Roy, MD CCFP, Médico de Familia, Contrecoeur, QC, Directora, Clínica Reversa.

Miriam Berchuk, MD FRCPC, anestesióloga, Hospital General de Rockyview, Calgary.

Traducción: Cecilia González P.

Publicado: 18 de diciembre de 2018

Fuente: Calgary Herald

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